Cherry Cupcakes

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram roomboter, op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk, op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren, op kamertemperatuur
300 gram kersen (ontpit en uitgelekt)
1 theelepel vanille extract

Topping

200 gram monchou
200 gram poedersuiker
100 gram boter
125 ml geklopte slagroom
2 theelepels vanille extract

Methode

Maak het basisrecept cupcakes. Voeg als laatste de vanille toe, en spatel de kersen door het beslag.

Topping

Doe de zachte boter, monchou en vanille in een kom. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe. Mix alles steeds goed door tot een luchtig beslag. Voeg dan de geklopte stijve slagroom toe. Met een spatel vouw je alles door elkaar.

• Laat het geheel opstijven in de koelkast.
• Breng de topping op de cupcakes aan met een spatel.
• Decoreer de cupcakes met een kersje.