Cappucino Cupcakes

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram roomboter, op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk, op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren, op kamertemperatuur
2 eetlepels oploskoffie poeder
2 eetlepels cacaopoeder, met minimaal 70 % cacao
100 gram chocolate chips of kleine stukjes chocolade

Topping

45 gram bloem
240 ml melk, op kamertemperatuur
200 gram roomboter, op kamertemepratuur
200 gram poedersuiker
5 ml vanille extract
2 eetlepels oploskoffie poeder
2 theelepels warme sterke koffie/espresso
2 theelepels Kahlúa

Methode

Maak het basisrecept cupcakes. Voeg als laatste de oploskoffiepoeder, cacaopoeder en chocolate chips toe en roer alles nog eens goed door elkaar met de spatel.

Maak het basisrecept frosting. in een kom meng je de oploskoffie met espresso en Kahlúa tot de oploskoffie is opgelost. Laat het koffiemengsel even afkoelen. Mix het mengsel door de frosting met een spatel tot alles mooi een geheel is.

• Laat de cupcakes goed afkoelen op een rekje.
• Breng de topping aan op de cupcakes met een spuitzak met grote tip of spatel.
• Maak leuke kleine toefjes met een medium ronde tip.
• Besprenkel de topping met wat cacaopoeder of een beetje koffiepoeder.